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Fête du Jardin 2002 le 9 juin 2002

L'affiche ...

... dont le dessin est signé Chantal Drode.

Francis Bouquet hypnotise ses auditeurs

et Josiane Goepfert les fascine aussi

Raymondo arrose le jardin à la demande des photographes

France propose quelques aromatiques à la vente

Elle fait aussi visiter le jardin conservatoire où l'on peut admirer une superbe Angélique

et là elle pose avec sa délicieuse  tarte aux orties

que voici en gros plan.

2 nouvelles jeunes visiteuses, ...

... Floriane et Solédane, ...

...posent comme des top-modèles.

Agastache

Arroche

Monarde

Ail perpétuel

Dans la famille confiture on trouve cette année ...

... Nathalie ...

... Alice et son Papa chéri.

La goûteuse soupe à l'oseille se déguste chez Thérèse 

Les gaufres ont leurs fidèles.

Aidée de Fabienne, ...

... Chantal propose des beignets au romarin.

Alice m'a flashé aux cotés d'Odette qui vaporise une essence de rose sur les roses cristallisées au sucre

Jean-Claude forme de jeunes apprentis

Après cuisson, ...

... cela donne de superbes Flamenkuche maison

Michel est au four et ... à la vente

Sandrine est un peu sadique avec Oxia ...

... et elle n'est pas la seule.

Rayonnante Alicia, ...

... et son frère Jean-Baptiste.

Ne sont-ils pas mignons ?

Au détour de la visite du Musée, un petit coin de grange décoré.

Le hangar.

Et là se termine cette Fête du Jardin 2002

A l'occasion de cette Fête du Jardin, le fer forgé du Laboureur, réalisé tantôt par des élèves de l'école d'ingénieurs de Sévenans, a été mis en relief sur un fond blanc.

Plantes

Caractéristiques

Qualités  nutritionnelles

ACHE DES MARAIS

Forme sauvage du céleri

Feuilles : fortement aromatiques, souvent un peu amères, les fruits : comme du condiment

Riche en potassium, diurétique, tonique.

ANGELIQUE

Antispasmodique (huile de la racine)

Facilite l’écoulement de la bile, la digestion

Contre l'aérophagie, les ballonnements, les spasmes intestinaux

AIL  PERPETUEL

Contre les troubles circulatoires, abaisse les taux de cholestérol et des graisses sanguines, augmente le bon cholestérol         Antiseptique, hypotenseur, stimulant

Riche en sels minéraux, surtout en soufre, en iode, en silice. Riche en potassium

ANETH

Riche en potassium

Rend plus digeste les concombres, les choux crus râpés, les raves, les poissons fumés, les légumes secs (lentilles…)

BASILIC

     - laitue

     - vert de Gênes

Feuille séchée : Contre les vertiges

Huile essentielle : contre la chute des cheveux

Riche en eau, en carotènes, en vitamine C

Tiges : contre les digestions lentes, les vomissements, les problèmes d’estomac, les somnolences après les repas

BOURRACHE

L’huile de bourrache

Feuilles de bourrache : en salade   cuites : excellentes

Fleurs : pour parfumer les salades, les boissons

             goût proche de celui des huîtres

Les graines : l’huile, riche en acide gamma-linolénique (graisse indispensable) utilisée comme un complément alimentaire

L’amie de la peau

Feuilles : riches en carotènes, en potassium, en mucilage (digestion)

Un alcaloïde  pyrrolyzidinique (substance azotée alcaline)

Contre le dessèchement de la peau, améliore son hydratation, contre son vieillissement (rides) contre les vergétures, les ongles cassants, les cheveux fragiles

Céleri (perpétuel)

Diurétique

Riche en minéraux, en potassium

CERFEUIL

Vertus curatives, diurétique puissant, contre les engorgements toxiniques des ganglions lymphatiques

Vitamine C, carotène, 80 % d’eau, essence avec des phyto-estrogènes (faciliter les règles chez la femme)

CHENOPODE

BLANC

L’ancêtre des épinards

Jeunes feuilles : pour les salades, saveur plus fine mais proche de celle des épinards

Cuites comme légumes avec un filet d’huile d’olive et jus de citron

Graines noires : consommées comme céréales

Riche

- en calcium, en potassium

- en magnésium (25 % des besoins de l’adulte par jour)

- en vitamines B2, PP, C (236 mg / 100 g !)

- en provitamine A (autant que la carotte !)

CIBOULETTE

Contient une essence sulfurée : antiputride, puissamment désinfectante, stimulante, expectorante

L’ail des ours : composition proche

Contient de la silice, aide à la fixation de calcium-phosphore dans le corps

Riche en protéines, en potassium

Carotènes (deux fois moins que la carotte)

CORIANDRE

Pour une meilleure assimilation  et une meilleure digestion : la coriandre accompagne bien les salades en entrée

CRESSON  DES

RIVIERES

Draineur du foie, de l’estomac, contre les oedèmes

Contre la déminéralisation, les anémies, l’anorexie

Pour la santé des cheveux !

Beaucoup de vitamines : C, A, B₁, B₂, PP, E, carotène,

Riche en fer, du manganèse-cuivre, du calcium-phosphore, du soufre, du zinc…

PASSERAGE

Cresson alénois ou cresson de terre, une cousine !

Feuille : Saveur piquante, un peu sucrée

Crue en salade, pour relever les plats

Cuite comme légume

Racine : aromatiser les plats, les sauces piquantes

Graines : comme la moutarde

Feuille : riche en calcium-phosphore, en potassium (diurétique), en vitamine C, en carotène surtout, en vitamine B₂ et PP

Echalote

Voir oignons

Estragon

Accompagne bien les salades de la belle saison

Contre la constipation, les coliques, l’excès de gaz intestinaux.

FENOUIL

Feuilles : parfum d’anis, crues en salade ou cuites comme légumes, on aime les jeunes pousses, tendres, juteuses, aromatiques, sucrées.

Les fleurs : parfument les plats, les boissons.

Les graines : pour les sirops, leur essence aromatise les alcools

Riche

En calcium (115 mg /100g)

En potassium,

En provitamine A (4 fois moins que la carotte)

Huile essentielle :  diurétique, galactogène, antispasmodique, contre les fermentations intestinales

MELISSE

Contre les vomissements de la grossesse.

Contre les flatulences, les spasmes intestinaux, digestifs, les colites, les crampes d’estomac, les éructations

LES FAMILLES

DE LA

MENTHE

Plusieurs familles :

       menthe sylvestre

       menthe aquatique    menthol

       menthe des champs

       menthe à feuilles ronde

       menthe pouliot

       menthe poivrée   menthol

       menthe verte

La menthe sylvestre :

riche en calcium (240 mg pour 100 g), en fer, en vitamine B₂, PP, C

La menthe verte :

surtout riche en provitamine A (80 % de la teneur des carottes)

Menthes :

Stimulantes, stomachiques, antispasmodiques

MOUTARDE

NOIRE

Feuilles : saveur piquante (crues), pour relever les salades

La cuisson les adoucit, forment de très bons légumes

Les graines : dans la moutarde du commerce

Huile essentielle

Feuilles : riches en calcium (220 mg / 100 g)

En sodium, en potassium, en vitamine C

100 g de feuilles couvrent nos besoins en vit C

Provitamine A : 70 % de la teneur des carottes

L’huile : riche en soufre, vertu stimulante, antiseptique

OIGNONS

 ET  ECHALOTES

Familles :

Oignons blancs, oignons perpétuels, oignons rouges, oignons jaunes   Légumes et condiments

Longues feuilles : condiment (salades, grillades…)

Effet hypoglycémiant, stimule le pancréas

Forte teneur en soufre :  action favorable sur la peau, les ongles, les cheveux

Diurétique, stimulant, anti-infectieux surtout quand il est consommé cru  (piqûre d’insecte : frotter de l’oignon dessus !!)

ONAGRE

Racines et jeunes feuilles en rosette : cuites, elles ont tendance à irriter la gorge si elles sont consommées crues. Les graines noires : on en extrait l’huile.

L’amie de la peau comme la bourrache

L’huile : riche en acide gamma-linolénique 10 % et en acide linoléique (72 %) !

Diminue le syndrome prémenstruel  si l’huile est prise pendant la seconde moitié du cycle : contre la dépression, l’irritabilité, tension mammaire, douleurs abdominales, rétention d’eau, céphalées

Protéines : 15 %, lipides 22 %, 342 kcal

Glucides 50 %

CALCIUM (1420 mg pour 100 g !!) profitable pour le corps car Ca/¨Phosphore > 2

FER : 22 mg pour 100 g    LA PLUS RICHE

 (lentilles 9 mg / 100g    ortie : 8 mg / 100g)

Potassium : teneur élevée  donc diurétique

Riche en vitamine B₁, B₂, PP.

Par contre : source nulle en vitamine A, C

OSEILLE

Feuilles : saveur acide, crues en salades, cuites en soupe ou en légumes

Petite oseille (Rumex acetosella)

Vertus diurétiques, légèrement laxatives

Aussi riche en provitamine A que la carotte

Riche en potassium, en magnésium

En vitamine C (couvrent les besoins si crues)

Riche en acide oxalique, en oxalate (sels), se montrent irritants

PERSIL  PLAT

Plante bisannuelle

Composition : celle des feuilles

Il existe aussi le persil frisé, le persil-racine (racine allongée, blanche, comestible)

88 % d’eau

Diurétique, riche en minéraux, en particulier : 

surtout en fer (6 mg / 100 g)

en calcium (1389 mg / 100 g)

en potassium (550 mg / 100 g environ)

Riche en provitamine A (80 % de la teneur de la carotte), en vitamine C (133 % des AR)

POIREAU

Blanc de poireau : plus tendre, plus aqueux, dépourvu de chlorophylle

Le vert : plus riche en nutriments, délaissé car goût trop fort, plus dur

Diurétique

83 % d’eau

RAIFORT

Racine : saveur piquante comparable à celle de la moutarde, mais encore plus forte. Condiment pour les sauces  Grandes feuilles : comestibles

Racine : renferme une huile essentielle sulfurée

Rubéfiant sur la peau (= favorise une congestion intense, passagère, produisant une rougeur)

Racine : riche en calcium, potassium, vit C

Calcium : 140 mg pour 100 g

Fer : 2,1 mg pour 100 g (épinards : 3 mg)

Diurétique   Vitamine C : 80 mg pour 100 g

Stimulant

Irritant en excès

Glucides : 20 g pour 100 g

SALSIFIS

Racine : tendre, saveur douce, très agréable, consommée crue dans les salades ou cuite en légumes

Décoction de racines ou jus de cuisson : contre les rhumatismes, crises de goutte, problème de dermatose.

Racine : riche en protéines, glucides : 20 %

Potassium : environ 400 mg  pour 100 g

Drainage rénal et cutané

Beaucoup de fibres (cellulose) pour le transit

SAUGE

Cholérétique = augmente la sécrétion de la bile donc aide à la digestion des graisses.(contre la digestion lente et difficile)

Action relaxante et antispasmodique sur les muscles de l’estomac et de l’intestin, action contre les ballonnements, les fermentations intestinales, les renvois d’air

Riche en flavonoïdes, en huiles essentielles

Présence de phyto-estrogène contre les règles douloureuses

Diminue les symptômes de la ménopause (bouffées de chaleur, sueurs excessives…)